Дворянская усадьба

В полутора километрах от усадьбы «Ясная Поляна» расположены одноименная гостиница и ресторан «Дворянская усадьба». Старое здание яснополянского дома отдыха 50-х годах прошлого века отреставрировано, и теперь здесь можно остановиться на ночлег и неплохо пообедать.

Кухню ресторана возглавляет шеф-повар Любовь Раева. Литературное меню тяготеет к русской кухне, напротив каждого блюда — цитата известного автора. Например, у закуски «Иные благодати», а это солёный шпиг с чесночком, горячим отварным картофелем и малосольными огурцами, стоит цитата из гоголевских «Мёртвых душ»: «Закусили, как закусывает вся пространная Россия по городам и деревням, то есть всякими солёностями, и иными возбуждающими благодатями».

На первое — «Уха домашняя из лосося» с цитатой из «Царь-рыбы» Виктора Астафьева: «Уха вспухла, загустела, впитывая жир и луковую горечь, куски рыбы как бы изморозью покрылись». На горячее — жаркое подомашнему и Антон Павлович Чехов с предупреждением: «После жаркого человек становится сыт и впадает в сладостное затмение».

На десерт — «Яблоко à la Dophine» из яснополянских яблок. Известно, что при Льве Николаевиче Толстом в Ясной Поляне яблочные сады росли на 40 гектаров, почти все они сдавались в аренду. Но часть яблок Толстые всё же использовали сами: продавали, готовили пастилу, сушили, пекли берсовские пирожки с яблоками. До сих пор яблоневые сады сохранены в полном объёме, за ними следит хранитель мемориального сада Наталья Курчакова. Сегодня часть яблок отправляют в Белёв на изготовление пастилы, а из другой делают отличный «Яснополянский сок», производством которого занимается прапраправнук великого писателя Илья Толстой. Я пробовала, сок бесподобный.